家常蛋炒饭的做法步骤

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:27

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热心网友 时间：2022-06-03 01:43

准备食材：剩饭一大碗、火腿适量、鸡蛋2个、玉米粒适量、豌豆适量、红萝卜半根。配料：油盐适量、生抽、蚝油少许。

1、红萝卜去皮切粒，火腿切粒。把玉米粒和豌豆洗干净装盘待用。

2、锅里加入适量水煮开放入玉米粒，豌豆和红萝卜焯水。

3、将焯水好的玉米粒，豌豆和红萝卜装盘待用。

4、热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固，划散装盘备用。

5、锅里再添少许油，热锅凉油放入米饭炒散。（需要掌握的一点就是米饭的处理，最好用隔夜的米饭，晚上放入冰箱冷藏，米饭的水分挥发，让米饭变硬一些，这样炒出来的米饭颗粒分明，不粘锅，口感更好）。

6、加入火腿粒下锅一同翻炒均匀。

7、再加入玉米粒，豌豆和红萝卜翻炒均匀。

8、加入少许酱油、蚝油翻炒均匀。

9、最后把提前煎好的鸡蛋和葱粒加入翻炒均匀，最后下少许盐调味即可。

出锅盛碗即可上桌享用。

热心网友 时间：2022-06-03 03:01

家常蛋炒饭
原料:
米饭2～3人份、鸡蛋2个、香葱少量（其它配料根据个人口味适量添加）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
准备原料:
1．剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
2．配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3．把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
4．取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
5．炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出。