奶黄包怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:27

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懂视网 时间：2022-09-17 17:56

1、准备食材：奶黄馅 200g，面粉 250g，酵母 3g，泡打粉 5g，温水 120ml。

2、面粉中加入泡打粉、酵母和温水。

3、混合搅拌，揉成硬面团。

4、用保鲜膜包住，醒8分钟。打开保鲜膜，揉搓几下，包上保鲜膜进行二次醒发。

5、将烤盘纸折叠，剪成合适大小的正方形。

6、取出面团揉成长条，揪成一个个小剂。将小剂用擀面杖擀成面皮。

7、将奶黄馅包入面皮中。将开口一头放在烤盘纸上。

8、烧开水后，将奶黄包放入笼屉醒15分钟。开火蒸8分钟，取出即可。

懂视网 时间：2022-09-19 04:37

1、先来做奶黄馅，将黄油软化。加入糖搅打黄油至颜色变浅。分次加入鸡蛋液搅打均匀。

2、将粉类混合过筛。拌成均匀的面糊，上锅蒸30分钟。每隔10分钟将面糊拿出来搅拌一下。蒸好的奶黄馅，稍凉后入冰箱冷藏。

3、现在来做包子皮吧，将面粉揉成光滑的面团。发酵至两倍大，排气，将面团分成均匀的等份。取1份面团，包入1份奶黄馅。

4、入锅中，再饧15分钟，开火，大火烧开后将火关至中火，蒸15分钟，再焖5分钟即可。

热心网友 时间：2023-07-03 13:44

食材与明细
鸡蛋80克
黄油40克
吉士粉10克
奶粉25克
澄粉10克
中筋面粉250克
奶黄馅250克
清水120克
干酵母3克
白糖75克
难度普通
时间一小时
口味甜味
工艺技巧
奶黄包的做法步骤
1.

黄油置室温软化。

2.

用打蛋器低速搅打至顺滑。

3.

加入白糖搅打至发白。

4.

分两至三次加入打散的
鸡蛋
，搅打均匀。

5.

所有的粉类混合过筛，加
入盆
中。

6.

拌成均匀的面糊。

7.

上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用
打蛋器
搅散后再上锅蒸。

8.

蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上
保鲜膜
，放入冰箱冷藏1小时以上。

9.

将面粉、水、酵母置于
面包机
中，选择和面程序，搅打35-40分钟。

10.

将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。

11.

置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，
发酵
至2倍大。

12.

取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。

13.

将
冰箱
里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。

14.

包成圆形包子状，收口朝下。

15.

蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内。

16.

盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

温馨小提示
要想做出光滑雪白又松软的面皮，也有几点要注意：第一要选择高品质的面粉，“雪花粉”之类的比较白的面粉相对成品卖相会好看一些；第二面团要充分搅打出筋，有机器揉面的当然比较方便，没有的用手揉的，也要注意揉的时间，一般手揉起码一小时以上才能让面团延伸到比较合适合的筋度；第三发面的时候注意不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的，一般28度40分钟左右是正常时间，夏天室温偏高时可能只要25分钟，冬天要送入烤箱，室温的话相对时间要延长，总之时间不是定式，只要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可，发过了面团会塌陷，再蒸就蒸不起来了，面团的口感会比较死硬，不松软；第四要想表面光滑，可以事先把面粉过筛一遍，机器搅面以后再上手揉十来分钟，纯手工揉面的话多加入摔打的动作，这样可以通过力量与案板的接触，使面团表面光滑；第五整形的时候注意手法，虎口收馅，收口朝下，这样才能让包子的正面保持光滑。

热心网友 时间：2023-07-03 13:44

奶黄包，孩子不吃菜都吃好几个！

热心网友 时间：2023-07-03 13:45

怎么做宝宝奶黄包？

热心网友 时间：2023-07-03 13:45

在家就能做奶黄包