鱼泡怎样去苦和腥味！

发布网友发布时间：2022-04-21 15:40

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热心网友时间：2023-05-21 07:06

做出来的鱼泡如果苦最好是不要了，肯定是因为鱼的苦胆破了，胆汁污染了鱼泡。部分鱼的苦胆是有毒的，所以如果如非必要就不要了吧。
如果不舍得丢掉，鱼泡已经做好了，可以放料酒继续煮，料酒可以很好地去除鱼泡的苦味和腥味。
鱼泡之所以会有苦味，是因为鱼在处理的时候胆囊破了，胆汁流到鱼泡上了。
处理这种情况，可以在清洗生鱼泡的时候放点酒或者小苏打，然后用冷水冲洗，苦味就可以去除了。
鱼泡处理注意事项：
1.煮鱼泡的时候最好用剪刀戳破，让里面的气体放出，不然煮的时候容易炸裂漏油，还容易烫伤手。
2.炸鱼泡最好先切好再炸。因为鱼泡油脂多，腥味会更重。可以提前炒一下再煮。
3.为了去除腥味，新鲜的鱼泡可以用胡椒或胡椒油覆盖，既可以去除腥味，又可以增加味道。

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