湖南荷包蛋的做法。
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发布时间：2022-04-22 02:14
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时间：2022-06-03 01:03
材料:鸡蛋40kg，枸杞，水，白糖。
做法:
1、我们尽可能是要用小砂锅做，这样是不会沾锅的。首先就是在砂锅里面加入适量的水。
2、然后就是加热了，加入适量的白糖，盖上盖，让糖自己溶化在水里面。
3、鸡蛋打碗里面，备用。
4、然后将火关小了，将鸡蛋葱锅边滑入，这样做是更加容易定型。
5、用小火慢慢煮，定型，然后就用勺子翻面，这样可以让鸡蛋的中间受热更加的均匀一些。
6、将上面的浮沫撇去了。在出锅之前是可以在里面加入适量的枸杞。
2、怎样预防荷包蛋出现糊锅底
其实方法是很简单的，我们将鸡蛋在80度以上的水里面浸泡1分钟，然后再打开放入到锅里面 ，这样就是可以得到完整的荷包蛋，而且是不会糊在锅底的。原理是非常简单的，因为蛋清在遇热之后就会凝固，凝固之后包裹着蛋黄就不容易碎掉。
3、煮荷包蛋不会散的诀窍
第一种方法就是等到水开了之后，将火关到最小，等到水面不翻滚，平静了，就是将鸡蛋打进去。
第二种方法就是将水烧开了，在碗里面装入凉水，将鸡蛋放进入，然后倒进锅里面。
多放入一些水，尽可能是不要让鸡蛋和锅底接触，否则就是会与锅底糊在一起，比较难清理，而且这样可以使得蛋黄被蛋白裹得很紧，我们在将蛋放进去的时候，一定是要等到水不翻滚了，这样是可以避免将下锅的蛋冲散了。
而且鸡蛋最好是选择新鲜的，锅是选择铁质的，等到水烧开了之后，小心的放入到锅里面，等到蛋白将蛋黄裹住的时候，用铲子翻个，然后进行煮就可以了。
4、做荷包蛋的技巧
很多人都是喜欢等到油温高的时候将鸡蛋放入，这样的结果就是油花四溅，而且是非常容易将鸡蛋煎糊了，所以我们就是可以用冷油，就可以避免这个问题，也是可以在放油脂和加入一些盐，也是可以避免的。
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