烧茄子怎么做？？

发布网友 发布时间：2022-02-21 17:48

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-02-21 19:17

红烧茄子"的做法

一、
用料：
茄子两个，猪肉末100克
配料：
葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

方法：
1、把茄子洗净切成滚刀状。
2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。
4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

二、
材料：
茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调料：
A料：豆瓣酱1大匙
B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
C料：香油小半匙

作法：
1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

秘诀：
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

热心网友 时间：2022-02-21 20:52

石盘鹅肝跳舞茄

把茄子切成大块，逐块拍上一层干淀粉后，下六成热的油锅里炸定型，捞出来后再入开水锅，除油脂后捞出来控水。

锅里放菜油烧热，先投入葱花和姜末炒香，等到加入老干妈辣酱、豆豉末、阿香婆牛肉酱、柱侯酱、海鲜酱、甜面酱、芝麻酱、香辣酱、细豆瓣酱和辣妹子酱炒香后，即成自制酱料。

取家鹅的鹅肝切成方丁，在五成热的油锅里炸熟后，捞出来控油。

净锅里留少许的油，先下葱末和姜末炒香，再调入炒好的自制酱料炒匀，等到掺入少量鲜汤烧开后，把茄子和鹅肝丁下锅烧至入味，起锅盛入烧热的石锅内，撒些木鱼花便可上桌。

烧椒茄卷佐三文鱼

原料：长茄400克 二荆条青椒50克 蚝油、生抽、美极鲜酱油、鲜露、一品鲜酱油、味精、鸡粉、盐、香醋、藤椒油各适量

制法：

1.把茄子削皮，切成大片后送入食品袋内，再入微波炉用高火加热5分钟至熟，取出来逐片裹成卷后，摆在条盘内。

2.把二荆条青椒放炭火上，烧至表皮起泡时，离火晾凉后撕去表皮，再剁成碎末。

3.把烧椒碎末纳碗，加生抽、美极鲜酱油、鲜露、一品鲜酱油、味精、鸡粉、盐、香醋、藤椒油和蚝油，搅匀以后舀在盘中的茄卷上。

4.把似冻非冻状的保鲜三文鱼肉切成丁，直接撒在烧椒茄卷上即成。

说明：

1.此菜把茄子裹成卷以后装盘，要比常见的烧椒拌茄子显得更有档次。

2.在调味时加蚝油和藤椒油，也与常见的烧椒茄子口味有别。

3.食用时，搛三文鱼丁去蘸盘中的烧椒味汁，这种吃法显得比较新颖。

热心网友 时间：2022-02-21 23:00

圆茄子去皮，切成一厘米的厚片，在上面划一下花刀，不要切断，西红柿一个，切丁，
茄子放在锅里用油煎一下，两面煎成金*装盘，锅里放油，又热后放葱姜蒜，大料，煸香后放入西红柿，煸炒一下把茄子放里面煸炒，然后放盐，酱油，白糖一勺。煸炒一分钟左右就好了，出锅前拍两半蒜放里。到一点醋，就可以装盘了。
我很喜欢吃，希望你喜欢