发布网友 发布时间:2022-02-21 19:31
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热心网友 时间:2022-02-21 21:34
酱爆鸡丁
原料:韭菜150克,山鸡脯肉200克,红椒段、鸡蛋清、盐、淀粉、酱油、料酒、味精、色拉油各适量。
做法:韭菜洗净,切段;山鸡脯肉切片,泡水后沥干,用鸡蛋清、盐、淀粉上浆。油锅烧热,投入山鸡肉片滑油至变色,倒入漏勺沥油。炒锅复置火上,放油,投入韭菜煸炒,入山鸡片,加料酒、盐、酱油、味精、红椒段,用水淀粉勾芡。
宫保鸡丁
原料:鸡脯肉250克,去皮炸花生米25克,盐、鸡蛋清、水淀粉、干辣椒、花椒、姜末、葱花、蒜泥、味精、料酒、白糖、酱油、醋、色拉油、辣油各适量。
做法:鸡脯肉切成丁,加盐、鸡蛋清、水淀粉上浆。锅置火上,放油烧至四成热,倒入鸡丁滑油,待用。炒锅留底油,放入干辣椒、花椒略炸,加姜末、葱花、蒜泥略煸,加盐、味精、料酒、白糖、酱油、醋调味,勾芡,倒入鸡丁、花生米,翻炒均匀,淋辣油,装盘即可。
滑炒鸡片
原料:鸡脯肉250克,青椒1个,泡椒2个,盐、水淀粉、鸡蛋清、味精、色拉油各适量。
做法:鸡脯肉切成柳叶片,加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆;青椒切片;泡椒切段。锅置火上,放入油烧至四成热,放入鸡片,滑油至鸡片变乳白色时,倒入漏勺沥油。炒锅留底油,投入泡椒段、青椒片略煸,加盐、味精调味,勾芡,倒入鸡片翻炒,出锅装盘即可。
滑子菇炒鸡丁
原料:滑子菇250克,鸡脯肉100克,水淀粉、料酒、姜末、盐、味精、糖、酱油、高汤、葱花、色拉油各适量。
做法:鸡脯肉切丁加水淀粉、料酒、盐上浆。滑子菇洗净,入沸水中焯水捞出。炒锅加油烧热,放鸡丁炒至变色,放姜末、滑子菇、盐、味精、糖、酱油、少许高汤炒匀,用水淀粉勾芡,淋明油,撒上葱花即可。