家庭版红烧茄子的做法，怎样美味又营养呀？
发布网友
发布时间：2022-03-15 19:35
共2个回答
懂视网
时间：2022-03-15 23:57
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-03-15 21:21
用料
茄子1个
蒜适量
食用油适量
糖2大勺
鸡精1小勺
香油适量
青辣椒1个
番茄酱适量
玉米淀粉适量
盐2小勺
老抽2小勺
做法
准备食材。
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
炸至茄子表面金黄时捞出备用。
另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
将茄子倒入锅中煸炒匀均。
将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
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