戗面馒头怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:49

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热心网友 时间：2023-06-28 03:34

呛面儿馒头的做法如下：

主料：普通面粉250克。

辅料：酵母2克、牛奶140克。

1、首先我们先将所需的食材，牛奶先同酵母混合融化，然后倒入面粉中，边倒入边搅拌成絮状，然后将其混合揉成一个光滑的面团。

2、将面团一定要尽量的去揉，揉成光滑的状态，口感才会松软可口，将揉好的面团直接等分成三等分。

3、取其中一切分好的面剂子，将其先搓成长条，然后将其等分成约十几份的小面团。

4、将上述切好的小面团，留出一个，其它的面团再给它一分为二，分成的小面团不必严格按照大小来分，大体分一下就可以，然后撒上一些干面团，将其全都滚上一层干面粉。

5、取其分好的小面团，分别用擀面杖将其进行折叠擀制，可以多重擀制几次，擀的形状态大体一个方形，圆形，不规则形状都无所谓的哈，要留出一个小的面不需要擀制。

6、将擀好的所有的面片，依次摞起来，最大的一片放在最底下，留出的一个没有擀制的小面团，放在最上面。

7、将其慢慢推着包裹起来。

8、最后将其全部全起来，因整体面团会有些干，底部不容易捏起来，可以在底部喷上点水，将其捏紧即可。

9、将其捏紧收口后，底部朝下，将其再进行一下整理成形，如图所示，这样一个基本的馒头胚就制作好了。

10、依次将其它面团也如上面所操作，将其依次做好。

11、将做好的馒头胚，放入发酵箱内，设置温度为26度，湿度为75度，时间为45分钟，开始进行发酵即可。

12、将其发酵至用手指按压一下馒头胚的表面，其表面以出现一个小小的按窝，且会慢慢加弹的状态即可，其表面约为原来面团的接近两倍大左右。

13、将发酵好的馒头胚依次放入提前已经放好冷水的蒸锅中，盖好盖子，开启大火先烧开后，再转中火继续蒸制15分钟，最后关火焖上五分钟即可打开锅盖。

14、蒸好的馒头同样的松软可口的，并不会因为戗面的原因而口感硬。