鲫鱼豆腐汤，没有之一怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-02-24 08:52
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热心网友
时间：2022-02-24 10:38

难度：切墩(初级) 时间：10分左右
－ 准备食材 －
鲫鱼1条豆腐100g粉丝1卷油30ml盐5g葱1根姜1块料酒20ml
－ 步骤 －

1.准备食材

2.豆腐切块、葱切段，姜切片、粉丝用温水浸泡5分钟。

3. 鲫鱼去鳞去内脏去腹内黑膜，洗净沥干，用厨房专用纸将鱼身表面水吸干。

4. 锅中放油，油7成热后，放入鲫鱼中小火两面煎至金黄

5.放入葱姜爆香，调入料酒烹香。

6.添加开水没过鱼身，大火烧开至汤汁变白，放入切好的豆腐。

7.转中火，盖锅盖炖5分钟后，加入泡好的粉丝

8.加入盐调味，炖半分钟，关火，撒上葱花即可。
－ 小贴士 －
1. 加水的时候一定要加开水，这样才能出奶白色的汤。炒菜、炖肉、炖汤过程中需要加水，都要加热水，这样才不会让热锅突然变冷，影响烹制效果。 2. 水要加多些，避免中途水不够再添水，再添水味道就不对了！ 3. 鲫鱼买的时候最好让店家去鳞去内脏收拾好，回家再用流水洗下就可以了。 4. 煎鲫鱼的时候，不要着急翻面，小火煎大概半分钟定型后再翻，总是翻来翻去的肉就散了。 5. 加入开水后，一定要大火烧至汤白，然后转中火继续熬，不要用太小的火。 所谓：小火出清汤，大火出白汤，就是这个道理。 现在知道 奶白色的鲫鱼豆腐汤 怎么做了吧！
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