整个小黄瓜的腌制方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:06

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热心网友 时间：2023-02-04 20:12

　　1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条

　　2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分

　　3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量

　　4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

　　5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

　　6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁

　　7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右

　　8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右

　　9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

热心网友 时间：2023-02-04 22:04

用盐密封腌制。
把黄瓜洗净表面的污物，不用去皮，切成条状，然后加少量食盐，用手抓均匀，腌制2小时。准备调料备用，包括生抽、香醋、白砂糖、香油，搅拌均匀。准备几个指天椒切丁、1块姜剁碎、几个蒜头剁成蒜蓉，备用如下。黄瓜腌了2小时以后，将腌出的水分倒掉。然后将准备的调料和姜蒜辣椒倒入，搅拌均匀，再腌制2小时即可。
腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。
腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。