肯德基炸鸡腿的鳞片怎么做出来的？

发布网友发布时间：2022-04-20 14:22

共5个回答

热心网友时间：2023-09-27 00:46

一、鳞片是加面包糠炸出来的

二、做法

主料：鸡腿

辅料：鸡蛋淀粉葱白糖面包糠面粉姜料酒盐酱油花椒粉

步骤：

1.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；

2.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊

3.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊

4.调制好的全蛋糊

5.腌制好的鸡腿裹面糊

6.再裹面包糠

7.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄

热心网友时间：2023-09-27 00:46

肯德基炸鸡腿的做法：
首先将鸡腿洗净，然后裹面粉，同时要进行拍按（肯德基的是有一个专用的盛装裹面粉的大方盆子，还有方形的漏盆），然后再沾水，之后再裹面粉，反复三次。
注：肯德基的炸鸡腿是有专业的手法的。

热心网友时间：2023-09-27 00:47

我看人家说那样的面糊是用冰水调制，日本人炸天妇罗就是那样的

参考资料：贝太厨房

热心网友时间：2023-09-27 00:47

肯德基就是这样做的
先准备两个容器,一个放水,一个放面粉(注面粉要和炸鸡粉拌匀).再把用腌料腌过的鸡翅放入面粉,裹几下,按几下,再放入一个有孔的漏勺里，然后接下来放入有水的容器里浸一下，浸湿马上捞起，稍微抖动几下。最后再放入面粉的的容器里，进行裹和按压。就会形成磷片。祝你成功。。。。

热心网友时间：2023-09-27 00:48

买个压力电炸锅，送配方（好像是2600左右）

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