阳澄湖大闸蟹清蒸多久才最好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-20 14:57

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懂视网 时间：2022-07-12 09:45

大闸蟹蒸煮的时间在20~30分钟为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品，长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。

懂视网 时间：2022-09-25 20:37

1、一般半斤以上的阳澄湖大闸蟹二十分钟,六两以下的十五分钟。

2、挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

懂视网 时间：2023-01-13 10:00

“秋风起蟹脚痒，九月圆脐十月尖”大闸蟹是多么美味，肉质细嫩滋味鲜美的大闸蟹是很多人的最爱，每年吃一次螃蟹，简直就是人间的极致美味。肥美的螃蟹，拿来清蒸最好不过，清蒸的螃蟹味道鲜美，蘸上醋食用没有腥味。买回来螃蟹，如果不知道怎么清蒸，都浪费了这么好的螃蟹。那么螃蟹到底要蒸多久？很多人都不知道到底要蒸多久，上网一查各有各的说法，那到底要蒸多久？  

先说一说蒸前处理。大闸蟹最好是捆扎好的，现在一般商家卖的蟹都是捆扎好的，推荐草绳捆扎，格调加100分。蟹简单刷一下就行，主要冲洗大钳子区域。把螃蟹放在一个空盆内加入少量清水，水量没过螃蟹的一半就可以，盆中加清水后滴几滴白酒，让蟹吐尽泥沙。把螃蟹洗干净后，合理的码在锅里，加水至刚刚淹没蟹壳，然后放切碎的小块姜，大概八只螃蟹要一个拇指大小的姜块，家用瓷勺的五分之一的盐，或者按你喜好来加不同的配料，比如黄酒之类。

把螃蟹肚子朝上放到蒸屉上，这样可以防止蟹黄流出。水开后大火蒸15分钟；三两往上的蟹水开后大火蒸15-20分钟。这个计时要点水开后和大火。当然不需要特别精确，如果家里锅不好观察那就保守一些，冷水开始蒸20分钟左右即可。大家在家煮螃蟹要掌握好时间，这个时间蒸出来的螃蟹是最鲜的。

最后一定要注意吃螃蟹不能饮用冷饮会导致腹泻，孕妇和痛风者或过敏体质者不可吃蟹。

热心网友 时间：2023-01-13 07:08

水烧开后，大火蒸10分钟，再焖十分钟即可，蒸的时间太久肉质就变老了。下面介绍做法：

准备材料：大闸蟹10只、紫苏适量

制作步骤：

1、大闸蟹洗干净待用。

2、紫苏叶洗干净放在蒸架上。

3、把洗干净的大闸蟹放在放有紫苏的蒸架上。记住要把蟹壳朝下这样蒸。

4、蒸锅放水烧开，放进大闸蟹，水开后大火蒸10分钟，然后再焖5分钟。

5、蒸好的大闸蟹，晾凉即可食用。

热心网友 时间：2023-01-13 08:26

水烧开后，大火蒸10分钟，再焖十分钟即可，蒸的时间太久肉质就变老了。下面介绍做法：

1、大闸蟹洗干净待用。紫苏叶洗干净放在蒸架上。

把洗干净的大闸蟹放在放有紫苏的蒸架上。记住要把蟹壳朝下这样蒸。

蒸锅放水烧开，放进大闸蟹，水开后大火蒸10分钟，然后再焖5分钟。

蒸好的大闸蟹，晾凉即可食用。

1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。

2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟。

3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，水开后蒸15分钟，解去细绳，整齐地放入盘内，连通小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。

1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。

2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。

水烧开10分钟即可，无需过多时间，个人建议原汁原味的吃，用调料会改变原有的口感，这个也要看人了，有些人可能觉得大闸蟹有腥味，其实阳澄湖大闸蟹没有什么腥味，蟹腿和蟹黄肉质甘甜！

螃蟹性寒，一次不要吃太多，切记死蟹不能吃，因为死了的螃蟹里面细菌繁殖非常快，不用多久就会变得臭气熏天，刚死的事没有什么臭味，但是内部已经快速繁殖了，所以不要把死蟹和活蟹在一起蒸，很容易蒸毁一锅螃蟹。

大闸蟹的做法无需刻意复杂化，做法越简单越好，清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味、吮蟹膏、吃蟹黄，再来一口微甜的蟹肉。

热心网友 时间：2023-01-13 10:01

大闸蟹一般要蒸多久比较适宜?现实中，很多蟹友们都被这样的问题所困扰着，蒸蟹的时间太短了怕大闸蟹煮不熟，时间蒸的太长了，又怕蟹的口感不好，肉蒸的太老了。为了消除大家这样那样的顾虑 ，今天王氏水产小编就给大家全方位的了解下蒸煮阳澄湖大闸蟹的时间把控。 一、阳澄湖大闸蟹养生功效： 大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、 B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。另外，《中国药用动物大全》以及一些中医典籍，还详述了螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效，并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。 而最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊。 二、清蒸杭州阳澄湖大闸蟹做法及时间把控： 煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

热心网友 时间：2023-01-13 11:52

蒸10至15分钟即可开锅。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法：
1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。
2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟。
3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，水开后蒸15分钟，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。
烹饪大闸蟹的注意事项：
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

热心网友 时间：2023-01-13 14:00

10-15分钟。大闸蟹生活在浅水区，很容易被寄生虫寄生、携带细菌，因此大闸蟹一定要彻底煮熟后再食用，根据生活经验，一般10-15分钟即可，蒸得久了，大闸蟹的肉质会变柴，口感会变差很多，因此时间到了就要立即关火、端出食用。小螃蟹的话蒸10分钟就够了。4两左右的螃蟹一般蒸10-15分钟左右，螃蟹个头小，容易被蒸熟，蒸煮的时间可以相应的减少一些，如果螃蟹个头大，不妨稍微多蒸一些时间，通常4两以上的螃蟹每增加一两蒸的时间就要多增加2分钟。

热心网友 时间：2023-01-13 16:25

一般还是半小时左右就是最好的了，此时的肉质还保持着很好的嫩性，太久就会变硬。

热心网友 时间：2023-01-13 19:06

水烧开10分钟即可，时间长了就老了。原汁原味的吃就好，用调料会改变原有的口感的。若用调味料，可用姜蒜葱切碎，加生抽、黄酒调匀即可。

热心网友 时间：2023-01-13 22:04

水烧开10分钟即可，无需过多时间，个人建议原汁原味的吃，用调料会改变原有的口感，这个也要看人了，有些人可能觉得大闸蟹有腥味，其实阳澄湖大闸蟹没有什么腥味，蟹腿和蟹黄肉质甘甜！

热心网友 时间：2023-01-14 01:19

首先把洗干净的大闸蟹和料酒姜片花椒八角一起浸泡一下；最后将大闸蟹以腹部朝上的方向放入蒸锅中，水开后再蒸10至15分钟即可开锅，口感最佳。

热心网友 时间：2023-01-14 04:50

阳澄湖大闸蟹一般来说在水开后，用大火蒸十分钟，然后关火再闷上十分钟是最佳的。