热会化的巧克力是好的吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 09:44

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热心网友时间：2023-08-29 16:57

也不能完全这么说，一般来说，优质的巧克力，尤其是黑巧克力里面的可可脂含量高，质地就会越硬，口感发苦，因此好的巧克力掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑；巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的熔点低，将巧克力置于舌上，口腔内的热度及唾液慢慢地会将巧克力融化，质地越好的巧克力口感越柔顺嫩滑，包括像品质好的松露巧克力或者其他种类口味的巧克力，换句话说如果有“粉粉”或者微粒感，有着这种口感的巧克力，便是加入了大量代可可脂，属于品质差的巧克力，所以说高温下融化是很难判断巧克力的好坏，因为品质差的巧克力在高温下融化也不慢。

热心网友时间：2023-08-29 16:58

巧克力在高温下化的越快并不一定证明其质量越好。
巧克力的质量与多种因素有关，如可可脂、可可液、糖等核心原料的选用与配比，以及生产工艺和品质控制等。
因此，仅凭巧克力在高温下化的速度无法判断其质量好坏。

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