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间接接触冻结法的优缺点

2024-11-08 来源：九壹网

您要问的是间接接触冻结法的优缺点是什么吗？优点是能源消耗地，缺点是食物形状难以控制。
1、优点。间接接触冻结法的优点是能源消耗低、食品品质好、操作简便。
2、缺点。间接接触冻结法缺点是难以控制冻结后食品的形状。其装置类型有平板式、钢带式和回转式等。
3、间接接触冻结法指的是将食品置于经制冷剂或载冷剂冷却的板、盘、带或其它冷壁上进行冻结，食品与冷壁直接接触，但与制冷剂或载冷剂不直接接触。