洪湖市高一生物检测题
《生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定》
命题人：洪湖二中 王荣 审题人：吴东方
一、选择题（每小题2分，共40分）
1. 鉴定还原糖、脂肪、蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是（ ） A．斐林试剂（砖红色）、双缩脲试剂（紫色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色） B．双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色） C．苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色） D．斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色） 2．鉴定蛋白质时,事先留出一些黄豆组织样液,主要目的是( ) A. 重复两次,结果准确
B.与加入双缩脲试剂后的颜色作对照 C. 再用于还原糖的鉴定 D.失败后还可重做
3．医院确认糖尿病的常用方法及结果是( ) A. 加入新制的Cu(OH)2,出现红色 B.加入碘—碘化钾溶液,出现蓝色 C. 加入苏丹Ⅲ溶液,出现橘黄色 D.加入碘—碘化钾溶液,出现淡黄色
4．用苏丹Ⅲ染液检验脂肪,脂肪颗粒被染成红色,但要立即观察,否则脂肪颗粒将溶解.能溶解脂肪颗粒的是( )
A. 染液中的苏丹Ⅲ B. 染液中的酒精 C. 染液中的水分 D. 染色反应中的热量 5. 与硫酸铜溶液在碱性环境中反应能显出紫色的物质是( ) A. 淀粉
B. 脂肪 D.核酸
C. 蛋白质
6．下列叙述不正确的是( )
A.双缩脲试剂A是为反应提供碱性环境
B.在花生子叶薄片上滴加50%酒精是为了溶解组织中的油脂 C.所有的蛋白质均可与双缩脲试剂发生颜色反应 D.苏丹Ⅳ可用来鉴定生物组织中的脂肪
7.下列糖类中属于可溶性还原糖的是：①葡萄糖②淀粉③纤维素④蔗糖⑤果糖⑥麦芽糖（ ）
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A．①⑤⑥ B.①②
C.①②③④ D.②③④⑤
8.脂肪鉴定实验中,切片做好后应进行的操作步骤依此是( ) A.制片—染色—洗浮色—镜检 B.染色—洗浮色—制片—镜检 C.制片—镜检—染色—洗浮色 D.染色—制片—洗浮色—镜检
9.下列物质中能被苏丹Ⅳ染成红色的是( ) A.马铃薯块茎 B.浸软的蓖麻种子 C.蛋清液 D.苹果
10.下列哪组试剂在使用过程中,必须经过加热( ) A.斐林试剂鉴定可溶性还原糖 B.苏丹Ⅲ或Ⅳ鉴定脂肪
C.双缩脲试剂鉴定蛋白质 D.碘化钾试剂鉴定淀粉
11.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时,溶液颜色变化过程为( ) A.无色→砖红色(沉淀) B.浅蓝色→砖红色(沉淀) C.浅蓝色→蓝色→砖红色(沉淀) D.浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)
12.在鉴定可溶性还原糖的实验中,加入斐林试剂时必须( ) A.先加入斐林试剂甲液,后加入乙液 B.先加入斐林试剂乙液,后加入甲液
C.将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再使用 D.以上A、B、C三项操作方法都正确
13. 鉴定奶粉是否是伪劣商品，不需要用的化学试剂是（ ） A．斐林试剂 B.苏丹Ⅳ染液 C. 双缩脲试剂 D.红墨水
14.在还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验中,需要使用显微镜的是( ) A. 还原糖的鉴定 B.蛋白质的鉴定 C.脂肪的鉴定 D.全都要
15. 对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是( ) A.都含有氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液
B.斐林试剂的配制是将4～5滴的0.05 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氢氧化钠溶液中即成
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C.双缩脲试剂是将3～4滴的0.01 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氢氧化钠溶液中混合而成的
D.双缩脲试剂含有两种试剂：0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和0.01 g/mL的硫酸铜溶液
16.在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是( )
A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定 B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料 C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
17.在鉴定可溶性糖的实验中,对试管中的溶液进行加热时,操作不正确的是( )
A.将这支试管放进盛开水的大烧杯中 B.试管底部不要触及烧杯底部 C.试管口不要朝向实验者 D.试管底部紧贴烧杯底部
18.下列操作步骤的叙述中,正确的是( )
A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液,可直接用于蛋白质的鉴定 B.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴 C.鉴定可溶性还原糖时,要加入斐林试剂甲液摇匀后,再加入乙液
D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后,再加入含样品的试管中,且必须现配现用
19.在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时,正确的操作是( )
A.2mL蛋白稀释液先加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液,再加3～4滴0.01g/mL
的CuSO4溶液
B.2mL蛋白稀释液先加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液, 再加入0.1g/mL的NaOH溶液
C. 2mL蛋白稀释液,同时加入0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO4混合液 D.在NaOH和CuSO4混合液中加入2mL蛋白稀释液 20.在淀粉酶溶液中加入双缩脲试剂,其结果应该是( ) A.产生气泡 B.溶液呈紫色 C.溶液呈蓝色 D.产生砖红色沉淀
二、简答题（每空2分，共60分）
1．鉴定可溶性还原糖所用的试剂为 ，所出现的颜色为 ，该
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试剂分为甲液和乙液，使用时必须 ， 。其原因是 。
2．在蛋白质的鉴定实验中，必须先加双缩脲试剂A（ 溶液），再加双缩脲试剂B（ 溶液），这样实验才能成功，原因是 。 3．植物组织中部分有机物成分鉴定实验：
（1）为鉴定组织中有可溶性还原糖的存在，常在梨果肉的薄片上滴加 试剂，然后加热至呈现 色为止。
（2）为鉴定组织内有脂肪的存在，常用 的薄片，经压片法将其压碎后，滴加2滴 试剂，3～5分钟后，进行显微镜检查，可见到在细胞内有染成橘红色的脂肪滴。
（3）做鉴定细胞内脂肪实验时，实验材料滴加试剂后的时间不能过长，否则将不能观察到脂肪滴，其原因是 。 4．根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答问题： （1）实验原理是依据生物组织中的有机物与某化学试剂所产生的 反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。
（2）鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是 ，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原糖如 发生作用，形成 色的沉淀，该沉淀是 。
（3）鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是 ；若用物理方法鉴定脂肪的存在，请叙述鉴定方法 。 （4）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3～4滴双缩脲试剂
B，摇匀。为什么只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量？ 。
（6）做鉴定糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以做 之用，这样会增强说服力。
5．下表显示黄豆和奶内若干营养成分的重量，以及某成年人对此类成分的每日需求量
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（5）鉴定蛋清组织中存在蛋白质时，为何充分稀释？
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钙质 0．06 0．12 0．80 营养物质 蛋白质 碳水化合物 脂肪 18．00 3．80 80．00 38．00 31．30 3．30 4．70 100g黄豆内的含量 100g奶内的含量 成年人每日需求量（g） 80．00 380．00 若成年人每日只食用1000g黄豆：
（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量： 。 （2）为什么奶粉被视为婴儿的理想食品？ 。 （3）简述奶内含有蛋白质的检验方法（3分） 。 （4）市场上出售的少数劣质奶粉中掺有淀粉，请问用什么方法鉴别。（3分）
《生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质质的鉴定》参考答案
一、选择题（每空2分）
1.D 2.B 3.A 4.B 5.C 6.B 7.A 8.B 9.B 10.A 11.D 12.C 13.D 14.C 15.C 16.A 17.D 18.B 19.A 20.B 二、简答题（每空2分） 1．斐林试剂 砖红色 现配现用 混合使用 该试剂不稳定，易生成蓝色沉淀
2．0.1g/mLNaOH 0.01g/mLCuSO4 在碱性条件下,蛋白质与铜离子发生紫色反应,否则产生蓝色CuSO4沉淀,对实验现象有遮蔽作用
3.(1)斐林试剂 砖红 (2)花生子叶 苏丹Ⅲ染液 (3)染液中的酒精溶解组织中的脂肪,使染色模糊不清,影响实验结果（3分）
4.(1)颜色 (2)斐林试剂 葡萄糖 砖红 Cu2O (3)苏丹Ⅲ染液 烘烤花生种子后,把子叶放在白纸上用手指挤压,白纸上出现透明的油渍,说明子叶中含有脂肪 (4)加入过量的双缩脲试剂B, CuSO4有碱性溶液中生成大量蓝色沉淀会遮蔽所产生的紫色 (5)如蛋清液稀释不够,与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管的内壁,使试管不易刷洗干净 (6)对照
5.(1)蛋白质、脂肪 （2）因为奶粉中有机物比例适宜，且含有丰富的钙，有利于婴儿的生长发育 （3）用双缩脲试剂检验，若溶液变为红紫色，则说明有
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蛋白质存在；若不变色，说明没有蛋白质存在（3分） （4）用碘液检验，如变蓝，则说明有淀粉存在，如不变蓝则说明无淀粉存在（3分）
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