酸豆角是一道非常受欢迎的家常菜，但是在制作过程中，很容易出现烂豆角的情况。那么，酸豆角为什么会烂呢？
首先，酸豆角的烂主要是由于豆角的质量问题。如果选购的豆角质量不好，就很容易出现烂豆角的情况。因此，在选购豆角时，一定要选择外观完整、色泽鲜艳、质地饱满的豆角。
其次，酸豆角的烂还与豆角的保存方式有关。如果豆角保存不当，就容易出现烂豆角的情况。一般来说，豆角应该放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果豆角保存时间过长，也容易出现烂豆角的情况。
此外，酸豆角的烂还与烹饪方式有关。如果烹饪时间过长，或者火候不够，就容易出现烂豆角的情况。因此，在烹饪酸豆角时，一定要掌握好火候和时间，避免出现烂豆角的情况。
最后，酸豆角的烂还与加醋的方式有关。如果加醋的时间过早，就容易导致豆角烂掉。因此，在加醋时，一定要等到豆角煮熟后再加入醋，避免出现烂豆角的情况。
总之，酸豆角为什么会烂，主要是由于豆角的质量问题、保存方式、烹饪方式和加醋方式等多种因素综合作用的结果。只有在选购、保存、烹饪和加醋时注意细节，才能避免出现烂豆角的情况，让酸豆角更加美味可口。
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