红烧鱼是中国传统的一道美食，它的特点是鱼肉鲜嫩，汁浓味美。很多人在家里做红烧鱼时，总是会发现鱼肉不够嫩，口感不够好。但是在饭店里，红烧鱼却总是能做得非常嫩，让人回味无穷。那么，为什么饭店的红烧鱼嫩呢？
首先，饭店的厨师们在选材上非常讲究。他们会选择新鲜的鱼，而且会挑选鱼的品种和大小。一般来说，饭店会选择肉质细嫩、鱼刺少的鱼种，比如草鱼、鲫鱼等。而且，饭店的厨师们会在选鱼的时候，挑选鱼的背部肉质最好的部分，这样做出来的红烧鱼才会更加嫩滑。
其次，饭店的厨师们在烹饪过程中，会采用一些特殊的技巧。比如，在烹饪前，他们会先将鱼肉用盐和料酒腌制一段时间，这样可以去除鱼腥味，同时也可以让鱼肉更加入味。而且，在烹饪的过程中，饭店的厨师们会掌握好火候，让鱼肉可以均匀受热，从而达到更好的口感。
此外，饭店的厨师们在烹饪红烧鱼的时候，会加入一些特殊的调料。比如，他们会加入姜片、葱段、花椒等调料，这些调料可以去除鱼腥味，同时也可以让红烧鱼更加香味浓郁。而且，饭店的厨师们还会根据不同的口味，加入一些特殊的调料，比如豆瓣酱、甜面酱等，这些调料可以让红烧鱼更加入味。
最后，饭店的厨师们在烹饪红烧鱼的时候，会非常注重细节。比如，在烹饪的过程中，他们会不断地翻动鱼肉，让鱼肉可以均匀受热，从而达到更好的口感。而且，在烹饪完成后，饭店的厨师们还会将红烧鱼放置一段时间，让鱼肉可以充分吸收汁水，从而更加嫩滑。
综上所述，饭店的红烧鱼之所以嫩滑，是因为饭店的厨师们在选材、烹饪、调料和细节上都非常讲究。如果想要在家里做出嫩滑的红烧鱼，我们也可以学习一些饭店的厨师们的技巧，比如选材、腌制、掌握好火候等，相信我们也可以做出美味的红烧鱼。
本文出处：huguan123.com
91汽车资讯网还为您提供以下相关内容希望对您有帮助：
饭店的红烧鱼为什么那么好吃?
饭店的红烧鱼之所以那么好吃，是因为它经过精心的选材、独特的烹饪技巧和丰富的调味料的融合，使得鱼肉口感鲜嫩，味道浓郁。下面将从以下几个方面详细分析红烧鱼的美味之处。首先，选材讲究。饭店在制作红烧鱼时，会选用新鲜的鱼类，如草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。新鲜鱼肉质地鲜嫩，营养丰富，有利于红烧后的口感和...
饭店的红烧鱼块为什么那么好吃?
总的来说，饭店的红烧鱼块之所以好吃，是因为厨师们在选材、刀工、调味、火候等多个环节上的精心操作和经验积累，使得每一步骤都为最终的美味做出了贡献。此外，饭店通常使用的设备和调料也比家庭厨房更专业，这也是为什么饭店的红烧鱼块往往比家里做的更加美味的原因之一。
饭店的红烧鱼块为什么那么好吃?是怎么做的?
总的来说，红烧鱼块之所以好吃，是因为其选材讲究、烹饪技巧独特、调味料丰富。饭店里的厨师们通过多年的实践和经验积累，掌握了红烧鱼块的制作要领，使得这道菜肴既保留了鱼肉的鲜美口感，又融入了浓郁的红烧酱汁，让人回味无穷。
酒店大厨做的鱼片总是很嫩弹,是加了什么特别的材料吗?
在这个过程中，加入的盐不能过多，盐过多也会导致鱼肉很柴。在烹饪鱼片的过程中，他们也会特别的注意火候，不能太大，也不能太小。这就是鱼片，为什么那么嫩弹的原因！很多人会觉得酒店里面的大厨在腌制鱼片的过程会加入一些其他的材料，但是一般都不会这样做，因为加入这些材料很有可能就会影响鱼的...
饭店的红烧鱼块为什么那么好吃?
在炖煮过程中，要注意火候的掌握。火候太小，鱼肉容易炖散，影响口感；火候太大，鱼肉容易炖老，失去鲜嫩。因此，要根据鱼肉的种类和大小，灵活调整火候。此外，炖煮过程中还要适时加入水或高汤，保持锅内的湿度，使鱼肉更加入味。最后，红烧鱼块的味道还得益于丰富的调料。生抽、老抽、糖、料酒、五香粉...
为什么饭店的红烧鱼嫩
鱼块不用炸，就先蒸一下。红烧的原理都一样的，无非是浓油赤酱，再根据你个人喜好，加入各种调味料。最后下鱼块滑一下，翻几下锅，勾芡入盘就行了。
哪种鱼红烧好吃
问题一:什么样的鱼红烧好吃 红烧鱼这道菜家喻户晓,人人皆知,可在日常生活中,能每次将红烧鱼都烧得不糊不焦,不生不破,色泽红亮,味浓鲜嫩,恐怕便不易做到,而那些饭店大厨为什么能够轻巧自如毫不费劲地将红烧鱼烧得有滋有味,色香味俱佳呢?下面我将红烧鱼的工艺环节重点一一作些介绍。一、选料要讲究不管您 烧的...
做红烧鱼时,牢记烧鱼三技巧,不腥不破皮,鲜嫩入味,收藏过年做_百度知 ...
做红烧鱼时，牢记烧鱼三技巧，不腥不破皮，鲜嫩入味，收藏过年做。红烧鱼很多人都爱吃，但自己做的总是没有饭店里的红烧鱼好吃，而且自己做如果煎不好的话，鱼肉破皮，有肉散烂，卖相很不好看，鱼处理不好，还比较腥，吃起来味道大打折扣了。红烧鱼也是逢年过节必不可少的一道硬菜，尤其是年夜饭...
红烧鱼块口感鲜美的秘诀是什么?
在整个烹饪过程中，火候的控制非常重要。过高的火力会使鱼肉外焦里生，而火力太小则会导致鱼肉煮得太久，变得干硬。正确的火候应该是先大火快速锁住鱼肉的鲜美，再转中小火慢炖，使鱼肉充分吸收调味料的味道，达到鲜美的效果。总之，通过以上步骤和技巧，你可以在家中尝试制作出美味的红烧鱼块。记得在...
制作红烧鱼时,怎么才能不腥不破皮,而且鱼肉鲜嫩入味?
正宗的红烧鱼，不仅色泽诱人又红亮，而且鱼肉的口感细嫩，而且很难吃出鱼腥味。不管是年夜饭还是在春节期间宴请宾客，红烧鱼都是一道可以拿得出手的菜品。而且本身鱼就代表着年年有余，不仅寓意也很好，而且想要制作出美味好吃的红烧鱼。一般来说，制作红烧鱼的原材料，一般会选择鲤鱼，不仅因为它的鱼肉...